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油水分离器，就是将油和水分离开，在餐饮企业的厨房，每天洗锅和洗碗等，会产生很多含油废水，这些废水如果直接排放到下水道，很容易会造成下水道堵塞。所以不管是从自身角度考虑，还是环保的要求，都必须安装隔油设备，将油和水分离开，才能将含油废水排放到市政管道,这个设备就叫油水分离器。
餐饮油水分离器大体上可以分为无动力和有驱动力两种，无动力是是需要接电的，而有驱动力是必须通电，两者的配置有所差别，但原理还是基本上是一样，先是除渣，接着就除油。
无动力油水分离器，除渣是通过隔渣篮，就是用孔板做成小篮子，放在餐饮油水分离器里面靠近进水口位置，当餐饮污水进来，可以先把剩饭剩菜等残渣隔离开，需要定期人工将篮子提出倒掉。
油水分离隔离器中有动力的，需要通电的，通过刮渣系统把是通过刮渣机或螺旋除渣系统将残渣收集并排出餐饮油水分离器外面，可以在排渣口放集一个桶来收集，相对无动力油水分离器来说，维护更方便。
除完渣后，接着就是除油了，无动力是借助重力原理，让餐饮污水在餐饮油水分离器停留一定时间，从而油和水分离开，油浮在水表面形成一层油层。
安装油水分离器一般可以在地面安装、地下室安装、悬挂式安装等方式，用户可根据需要进行选择。
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